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什么是纖維素?纖維素的定義!

更新時間:2017-05-16 點擊次數(shù):3927

根據(jù)膳食纖維的定義,可以得知,膳食纖維化學組成包括三大部分:即纖維狀碳水化合物基料碳水化合物填充類化合物。

 

纖維素定義:

纖維狀碳水化合物即纖維素,纖維素化學結構與直鏈淀粉相似,通常與木質素及其它淀粉多糖共存形成混合物,是構成植物細胞壁的主要材料。

 

其聚合度大約是數(shù)千,不溶于水。纖維素呈伸長的長鏈無分支結構。

 

由于其糖鏈內(nèi)與鏈間存在強烈的氫鍵作用力,纖維素分子在植物細胞中呈現(xiàn)晶狀的纖維束結構單元。

 

植物細胞壁中,氫鍵作用力較強的位置,纖維素呈結晶狀的微纖維束結構單元,在氫鍵結合力較弱的位置成非結晶結構,因此容易被溶劑破壞。

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