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膳食纖維的品質(zhì)

更新時間:2017-05-15 點擊次數(shù):2439

根據(jù)膳食纖維的品質(zhì)可以將膳食纖維分成兩類,即普通膳食纖維高品質(zhì)膳食纖維。

 

普通膳食纖維:普通膳食纖維通常是一種無能量的填充劑,其中可溶性成分很低,一般在3%以下,這也是其生理活性較低的原因所在,這種膳食纖維不具備較好的加工我、生理活性和保健功能。

 

高品質(zhì)膳食纖的可溶性含量應(yīng)該達到10%以上,膨脹力、持水力、結(jié)合水力都較高。

 

因此,高品質(zhì)膳食纖維其生理活性較強,具有明顯的保健作用,可以作為各種食品的添加劑以及用于保健食品。

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