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噴霧干燥中添加氧化鈣對楊梅粉理化性質的影響

更新時間:2020-03-17 點擊次數:1323

氧化鈣是堿性氧化物,化學式為CaO,外觀為白色粉末,不純者為灰白色,含有雜質時呈淡黃色或灰色,具有吸濕性,易從空氣中吸收二氧化碳及水分。與水反應生成氫氧化鈣(Ca(OH)2)并產生大量熱,溶于酸類、甘油和蔗糖溶液,幾乎不溶于乙醇,相對密度3.32~3.35。熔點2572℃。沸點2850℃。折光率1.838,有腐蝕性。

 

氧化鈣的用途十分廣泛,可作填充劑、用作分析試劑、用作原料,可制造電石、純堿、漂白粉等,可用作建筑材料、冶金助熔劑,用作植物油脫色劑等等。

 

 

氧化鈣在食品添加劑中常用作堿性劑;營養增補劑;面團調節劑;豬、禽、牛肚燙洗劑。EEC(1990)用于可可制品,酵母食料。

 

研究不同氧化鈣含量對噴霧干燥楊梅粉理化性質的影響。

 

將不同含量的氧化鈣添加到楊梅汁中,經過噴霧干燥得到楊梅粉,通過測定楊梅粉的水分含量、色澤、表現密度、濕潤性、和吸濕性等指標來研究楊梅粉的理化性。

 

經研究,氧化鈣的添加含量顯著地影響楊梅粉的濕潤性、吸濕性。因此,氧化鈣含量的多少影響噴霧干燥楊梅粉的產品品質。

 

 

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